„Ich finde es spannend, wie man durch Dehydrieren, Fermentieren und Beizen von Gemüse die Geschmacksvielfalt eines einzigen Produktes entdecken und erweitern kann.“
Der gebürtige Hamburger, Joachim Schult begann sein Abenteuer als Koch in dem bekannten Hotel Park Hyatt, in der Hamburger Mönckebergstraße. Nach Stationen in Berlin und Helsinki, kehrte er in die Hansestadt zurück, um seine erste Position als Sous Chef im Restaurant VLET anzutreten.